Warunki formowania i właściwości mechaniczne folii skrobiowej
Research and development
Autorzy:
- Wawro Dariusz
Institute of Biopolymers and Chemical Fibres, Łódź, Poland - Kazimierczak Janusz (j/w)
 Pełen tekst (ang.) | Abstrakt: W artykule przedstawiono wyniki badań dotyczące warunków przygotowania roztworów skrobi i wytwarzania folii. Stwierdzono, że temperatura 95 °C i czas rozpuszczania 60 minut oraz zastosowanie specjalnego systemu mieszadeł zapewnia otrzymanie homogenicznego roztworu skrobi przydatnego do formowania folii. Wykazano przydatność wodnych roztworów handlowej skrobi ziemniaczanej o stężeniu do 25,81% wag do formowania folii. Zbadano wpływ zawartości składników mineralnych w wodzie na lepkość roztworów skrobi oraz właściwości mechaniczne folii. Lepkość dynamiczna wodnych roztworów skrobi wynosiła od 2,15 do 28,1 Pas (89 °C). Wykazano szczególną przydatność wody o wysokiej zawartości składników mineralnych do sporządzania wodnych roztworów skrobi o obniżonej lepkości. Stwierdzono, że wzrost wilgotności względnej powietrza wpływa na zmniejszenie wytrzymałości i wzrost wydłużenia folii skrobiowej. Otrzymane folie skrobiowe charakteryzowały się grubością w zakresie 20-140 μm, wytrzymałością na rozciąganie w zakresie 24,8-51,8 MPa oraz wydłużeniem w zakresie 3,5-7,4%. |
Tagi: potato starch film, aqueous solutions, mechanical properties, moisture sorption, molecular characteristics.