Polimerowe biowskaźniki fluorescencyjne do oceny czystości mikrobiologicznej wybranych produktów spożywczych
Research and development
Autorzy:
- Ciechańska Danuta
Institute of Biopolymers and Chemical Fibres, Łódź, Poland - Antczak Tadeusz (j/w)
- Wawro Dariusz (j/w)
- Kazimierczak Janusz (j/w)
- Krzyżanowska Grażyna (j/w)
- Wietecha Justyna (j/w)
- Grzesiak Edyta
Department of Dyes and Organic Products, Institute of Engineering of Polymer Materials and Dyes, Zgierz, Poland - Wyrębska Łucja (j/w)
 Pełen tekst (ang.) | Abstrakt: Opracowano sposób wytwarzania biowskaźników fluorescencyjnych w postaci folii z octanu celulozy oraz kartonu z enzymatycznie modyfikowanej celulozy pokrytych octanem celulozy, zawierających związany 3’,6’-dioctan fluoresceiny (FDA). Wykazano, że otrzymane biowskaźniki fluorescencyjne w zetknięciu z esterazami wytworzonymi przez drobnoustroje nagromadzone w mięsie w ilości przekraczającej dopuszczalne limity powodują zmianę barwy widoczną w świetle UV. Zmiany zabarwienia biowskaźników na kolor żółtozielony następuje na skutek uwolnienia, przez enzymy z grupy esteraz, wolnej fluoresceiny, która pozostaje w biowskaźniku i nie migruje do badanego produktu. Wzrost intensywności składowych światła wzbudzonego (R+G) do poziomu ≥ 90 jednostek wskazuje na nieświeżość testowanego produktu. Zmiany intensywności barwy biowskaźnika, charakterystyczne dla żywności nieświeżej, są także w sposób wyraźny rozróżnialne wizualnie i mogą być porównywane ze skalą barw wzorcowych umieszczonych na produkcie spożywczym obok sensora. |
Tagi: bioindicator, fluorescein acetate (FDA), film, food freshness.